Mè xững gương giòn
Mè xững gương giòn
Kẹo gương đặc sản Huế có hương vị thơm ngon, lạ miệng, rất được ưa thích. Vì kẹo mỏng, có màu vàng trong suốt và óng ánh như hổ phách như chiếc gương soi nên có tên gọi là kẹo gương.
Miếng kẹo trong suốt như pha lê, giòn tan, có vị ngọt thanh lẫn béo. Ăn kẹo gương uống nước trà ngon là phải vị. Miếng mật đường dát mỏng như chiếc gương soi, hơi ánh vàng, có mè rang và đậu phộng. Cắn một miếng giòn tan, bùi bùi và thoang thoảng mùi gừng.
Hướng dẫn làm kẹo gương ngon
Chuẩn bị nguyên liệu :
- 150g đường
- 50g mè đã chà vỏ
- 75g đậu phộng
- 1 hoặc 2 cái bánh tráng mỏng
-1/2 muỗng nước chanh (hoặc chất chua chứa acid khác)
-1 thìa bột vani
Cách làm kẹo gương
Rang dòn mè và đậu phộng. Dàn một lớp mỏng lên trên bánh tráng.
Nấu đường tan chảy trong nồi cho đến khi đường có màu vàng nhạt. Nhanh tay bắc xuống bếp, trộn với nước chanh và bột vani.
Tưới nước đường nóng lên đậu, lấy muỗng dàn thành một lớp mỏng. Rắc thêm đậu phộng và mè lên trên. Sau đó, để nguội rồi cắt thành miếng nhỏ.
Lưu ý:
Đường đã nấu keo lại thì rất nóng và khi bắc xuống bếp thì sẽ đông cứng lại rất nhanh. Vì vậy, thao tác trộn nước chanh và tưới lên bánh tráng phải thật nhanh và thật cẩn thận.