Công dụng tuyệt vời của đậu đen

Đậu đen - Công dụng tuyệt vời và các bài thuốc

Đậu đen vốn là loại hạt quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày, được nấu thành các món ăn ngon như chè đỗ đen, xôi đỗ đen,… Đây là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe từ vóc dáng đến làn da, đặc biệt trong thời tiết nóng bức như hiện nay. Đỗ đen rang lên, nấu nước uống là cách giải nhiệt ngày hè rất tiện lợi mà đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe

Cùng Thế giới thảo mộc khám phá công dụng  và các bài thuốc giúp tăng cường sức khỏe.

Thành phần

Trong đậu có chứa nhiều hợp chất anthocyanins – chất chống oxy hóa giống chất có trong nho, quả mâm xôi, dâu tây… nhưng có hàm lượng cao gấp 10 lần các loại quả trên, giúp chống lão hóa và trẻ hóa làn da một cách thần kì.

Qua nghiên cứu của nhiều tác giả tại các trường đại học y Khoa hàng đầu tại Nhật, trong 100g hạt đỗ đen có 14g nước, 24,2g protit, 1,7g lipit, 53,3g gluxit, 4g xenlulo, cung cấp được 334 kcal. Các nghiên cứu này cũng chỉ rõ, chất đạm thực vật có trong đậu đen rang là loại protein quý được cơ thể hấp thu dễ dàng và gồm đầy đủ cả 10 loại axit amin cần thiết là: tryptophane, phenylalanine, threonine, valine, leucine, Lysine, methionine, isoleucine, arginine và histidine.

Ngoài ra trong đậu  đen còn chứa nhiều sắt giúp cơ thể làm tăng lượng hồng cầu trong máu giúp cải thiện sắc tố da đồng thời giúp bạn trông khỏe mạnh và tươi tắn hơn.

Công dụng tuyệt vời

Sách cổ Trung Hoa có viết: Ngoài bông cúc ra, đỗ đen là loại thực phẩm dưỡng sinh tốt nhất để bổ mắt đến già vẫn đọc được chữ; hay sách Đông y đời Mãn Thanh ghi đậu đen tính hàn, vị cam (ngọt), sắc đen, chứa nước, hình dáng giống quả thận, nên có khả năng làm sáng mắt, lợi thủy, bổ thận, nhuận tâm, giải nhiệt, khu phong, hoạt huyết, giải độc, giảm đau, trừ chứng sưng phù.

Giàu chất chống oxy hóa

Trong đậu đen có chứa hợp chất Polyphenol và Anthocyanin vốn được biết đến với tác dụng chống lão hóa cao, hỗ trợ điều trị các bệnh về mặt, bệnh ung hư, bênh tim phổi, xơ cứng động mạch. Đặc biệt đậu càng đen, càng thẫm màu thì lại càng giàu chất anthocyanins, chất chống oxy hóa ở đậu đen cao gấp 10 lần các loại thực phẩm khác như: cam, nho hoặc dâu.

Saponin trong vỏ đậu đen còn có tác dụng phòng chống ung thư và kích thích tăng cường hệ miễn dịch.

Thực phẩm giàu chất xơ

Đậu đen là một trong những thực phẩm giàu chất xơ, giúp giảm cholesterol, có ích cho quá trình chuyển hóa glucose ở bệnh nhân mắc bệnh đái tháo đường, ngăn ngừa sự gia tăng lượng đường trong máu. Bằng chứng cho thấy người bị tiểu đường sau khi ăn đậu đen không hề xuất hiện tình trạng tăng đường huyết.

Do chứa các chất xơ không hòa tan nên đậu  đen có tác dụng giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh táo bón, rối loạn tiêu hóa và các chứng bệnh khó tiêu liên quan.

Phòng ngừa các bệnh tim mạch

Đậu đen cung cấp chất xơ, folate và magie giúp làm giảm hormocystein – một loại acid amino hay sản phẩm trung gian không có lợi cho quá trình chuyển hóa chất, khi hormocystein tăng thì rủi ro mắc bệnh tim, đột quỵ là rất lớn.

Vitanmin B phức hợp và chất kháng viêm trong đậu đen giúp tăng sự bền bỉ thành mạch máu, giúp giảm Cholesterol và Triglyceride cho nên rất tốt cho sức khỏe tim mạch.

Cải thiện táo bón

Nhờ có thành phần Anthocyanins, chất chống oxy hóa, chất xơ, hàm lượng dinh dưỡng cao mà đậu đen giúp cải thiện thúc đẩy chức năng tiêu hóa, tăng nhu động ruột, ngăn ngừa tình trạng táo bón.

Giải độc

Chúng ta đều biết trong rất nhiều thực phẩm có chất bảo quản có thể gây nhức đầu, tăng nhịp tim, giảm tập trung với người cơ địa nhạy cảm. Đậu đen có tác dụng khử độc rất tốt. 

Giảm cân an toàn

Đậu đen có chứa một chất chống oxy hóa nữa là Isoflavone, ngoài tác dụng ngăn chặn các loại ung thư còn cải thiện sự chuyển hóa năng lượng trong cơ thể. Trong đậu đen chứa rất nhiều Protein (một chén đậu đen chứa khoảng 15gr protein), chất xơ và không chứa chất béo hòa tan. Vì vậy đây là cách giảm cân khá an toàn, vừa có thể bổ sung dinh dưỡng, vừa có thể giúp chống đói, giảm thèm ăn…

Duy trì sự mịn màng của làn da

Đậu đen chứa rất nhiều khoáng chất, vitamin với 10 loại axit amin cần thiết như lysine, methionine, tryptophane, phenylalanine, threonine, valine, leucine, isoleucine, arginine và histidine… không chỉ giúp phụ nữ Nhật duy trì một sức khỏe dẻo dai mà còn giúp họ trẻ hóa làn da, giúp da mịn màng và tươi trẻ hơn.

Cách làm nước Đậu  đen rang

Một trong những bí quyết giúp phụ nữ Nhật trẻ lâu, giữ lại tuổi thanh xuân chính là trà đậu  đen hay còn gọi là trà Kuromame. Uống trà đậu đen hàng ngày sẽ làm giảm lượng chất béo trong cơ thể, kiểm soát lượng mỡ tuần hoàn trong máu, hỗ trợ tích cực cho việc giảm cân tự nhiên, an toàn, hiệu quả.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

100 gam đậu đen (loại xanh lòng)

1 lít nước

Cách thực hiện:

Bước 1: Đầu tiên, bạn chọn các hạt đậu chắc, mẩy, không sâu bệnh rồi đem rửa sạch với nước chứ không ngâm. Sau đó, bạn vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Bạn đổ đậu  đen vào chảo, rang nóng đến khi chúng dậy mùi thơm, chú ý đảo đều tay tránh bị cháy. Lúc đầu rang lửa lớn rồi từ từ hạ nhỏ lại, được khoảng 10 phút là đậu chín (không nên rang chín già) thì bạn tắt bếp. Nếu bạn muốn làm 1 mẻ to thì tăng số lượng đậu đen lên, bảo quản trong hộp kín rồi dùng dần.

Cách sử dụng: 

Với số lượng nước đậu như trên, bạn chia làm 4 lần, mỗi ngày uống 2 ly trước các bữa ăn. Số còn lại cất trong tủ lạnh dùng cho ngày hôm sau, đối với những bạn nào thấy khó uống có thể thêm 1 chút muối vào. Bạn lưu ý là phải dùng đều đặn ít nhất 2 tuần mới thấy được tác dụng hiệu quả đấy nhé!

Nước uống này dùng được cho mọi lứa tuổi, không chỉ giúp các chị em duy trì vóc dáng cân đối, thon thả nhờ khả năng loại bỏ mỡ thừa, thanh lọc cơ thể mà còn chống rụng tóc rất hữu hiệu. Làn da cũng dần trở nên láng mịn, hồng hào đầy sức sống, đặc biệt chúng còn chống lão hóa xuất sắc, giúp phụ nữ trẻ lâu.

Một số bài thuốc dân gian từ Đỗ đen

Chữa chứng trúng gió, đau đầu, đau lưng:

Đậu  đen 800g, độc hoạt 20g. Ngâm đậu đen vào 5 bát rượu, sau đó sắc nhỏ lửa, lọc bỏ bã lấy 80ml.. Uống ấm, chia 2 lần trong ngày.

Dùng trị say nắng, nôn mửa:

Đậu ván trắng 16g, hoắc hương 8g, sắc với 800ml nước, lọc bỏ bã lấy 100ml. Chia đều làm 3 lần uống trong ngày.

Dùng trị chứng chân sưng to và căng nhức, đi lại khó khăn:

Đậu đỏ 24g, cá chép 1 con khoảng 400-400g, hầm nhừ trong nước. Dùng cả nước lẫn cái, mỗi ngày 1 lần.

Dùng bôi ngoài chữa ung nhọt hoặc mụn đậu:

Đậu xanh, đậu đỏ, đỗ đen bằng nhau, tán nhỏ, trộn với giấm, khuấy đều bôi vào vết thương. Bạn có thể tham khảo sử dụng bột đậu đen xanh lòng của Thế giới thảo mộc!

Một số bài thuốc từ sách cổ Trung Quốc:

Dùng đậu  đen giã nát hay đâm vụn, đắp lên chỗ sưng đau sẽ chóng lành. Hay ăn đậu đen thường xuyên phòng được chứng ban trái.

Còn sách “Bản thảo bị yếu” viết: Đậu  đen có đặc tính làm cho người già mắt yếu được sáng trở lại; có công hiệu bổ thận và điều hòa hệ thống tim mạch. Nhờ sử dụng đậu đen thường xuyên mà có cụ già trên 80 tuổi vẫn không phải đeo kính lão, lên xuống cầu thang không biết mệt, viết tay không run. Táo bón nhờ đậu đen làm nhuận tràng, đại tiện trở lại bình thường…

Sách “Thọ thân dưỡng lão tân thư” viết: Lý Mỗ tiên sinh mỗi sáng thức dậy nuốt 27 hạt đậu  đen tròn; đến nay đã già nhưng mắt vẫn tỏ, tai vẫn thính như tuổi thanh xuân.

Sách “Dưỡng lão càn thư” của Huy Thân viết: “Mỗi sáng nuốt 49 hạt đậu đen xanh lòng, suốt đời sáng mắt, thính tai, đen tóc, tiêu mụn nhọt”...