Mứt hạt Sen Huế
Mứt hạt sen xứ Huế
Trong cuốn Nam dược thần hiệu, Tuệ Tĩnh gọi hạt sen là “Liên tử” (đứa con của sen). Thật chẳng có từ nào âu yếm, nâng niu hơn thế! Mà làm sao không quý cho được khi nó vừa là món ăn mát bổ vừa là vị thuốc quý nằm trong tất cả các thang thuốc bổ cho con người.
- Mứt hạt sen Huế không chỉ là món ăn vui miệng mà còn có nhiều giá trị dinh dưỡng.
- Mứt hạt sen Huế thanh tao, ngọt bùi, hương thơm dịu nhẹ sẽ giúp cho các buổi hàn huyên bên ly trà ngày Tết của gia đình bạn trở nên ấm áp và nhiều ý nghĩa.
- Sản phẩm không sử dụng bất cứ chất phụ gia, bảo quản, hoàn toàn yên tâm về chất lượng.
Hướng dẫn làm món mứt hạt sen Huế
1. Nguyên liệu
- Hạt sen Huế
- Đường cát trắng
( Vanilla hay dầu hoa bưởi)
2. Cách Làm Mứt hạt sen Huế
Luộc hạt sen cho mềm, khoảng 45-50 phút, mang ra rủa nước lạnh, để ráo.
Cân hạt sen và đường bằng nhau, cho một tí nước vào đường, đun cho chảy ra cho vanilla hay nước hoa bưởi vào. Nếu ai thích cái mùi nhẹ nhàng thanh tao của sen hơn thì không cần vanilla hoặcnước hoa bưởi
Để nguội cho hạt sen vào để qua đêm, vớt sen ra để vào cái rổ.
Đun nước đường lên cho sôi liu riu, bỏ cái rổ trên cái nồi nước đường, múc nước đường rưới lên hạt sen, cứ thế mà làm đến khi hết nước đường, rải hạt sen ra cái khay, để chừng vài tiếng là mứt khô. Thỉnh thoảng xốc lên cho hạt sen không dính chùm. Muốn mứt hạt sen mau khô thì đem phơi với nắng nhẹ.
Lưu ý
- Đừng có ngâm hạt sen Huế, nếu ngâm sẽ bị sượng, nếu cần cho thêm nước vào lúc luộc thì phải cho nước sôi, cho nước lạnh sen sẽ bị sượng lại.
- Đừng đổ bỏ nước luộc hạt sen. Để dành lại để nấu chung với đường khi sên sen làm nước uống rất thơm ngon.