Thịt Bò hun khói Điên Biên

Thịt bò khô Điện Biên

Nếu có dịp lên Điện Biên Phủ đừng quên thưởng thức hương vị của món thịt bò hun khói  và mua một ít về làm quà cho người thân. Đây cũng là 1 trong những món đặc sản, khoái khẩu của người vùng cao tây bắc.

Thịt bò tươi được tuyển chọn kỹ lưỡng,thịt phải là thị bắp không pha tạp ,chế biến lại là người dân tộc vùng cao có nhiều kinh nghiệm, Thịt bò được bóc tách thành từng miếng ,to bằng bàn tay đưa vào ướp cùng với hạt mắc khén hoặc hạt dổi rừng,ớt quả nhỏ của người mông và cá lọaị gia vị ...vv.

Khi gia vị đã ngấm dậy mùi thơm thịt được đưa vào lên sấy.Để có được một mẻ bò giàng, bếp lửa phải đỏ suốt 3, 4 ngày. 

Thịt bò vừa giàng xong có màu đỏ au quyến rũ, lấm chấm những hạt ớt ,hạt dổi và mắc khén vàng tươi .Từ những thanh thịt vẫn còn nóng hổi, hương thơm tỏa ra .Dậy mù hương vị của mottj vùng cao,không chỉ đơn thuần là cái thơm nức mũi của thịt bò nữa mà có cả sự nồng nàn, ngất ngây của làn khói mỏng.đủ để dậy lên cái hương vị nguyên sơ của núi rừng.

Thit  bò săn lại, phải dùng chày đập thật giập rồi mới có thể xé nhỏ ra thành từng sợi. Tuy vậy,người ăn lại cảm thấy không giai, nhai thật kỹ từng sợi thịt bò,mới thấy hết hết được 1 phần hương vị ẩm thực của vùng cao. 

Trong mâm cơm đón khách của người dân tộc vùng cao, có khách quý đến thăm bên cạnh chén rượu ngô, rượu sắn, chẳng thể nào thiếu đĩa thịt bò giàng xé tơi thơm lựng. Tợp một ngụm rượu cay nồng nàn đầu môi, nhón mấy sợi thịt bò dai dai cay cay tương ớt, câu chuyện cứ thế kéo dài đến vô tận...Hoặc thưởng thức những điệu múa xòe của người vùng cao thì không gì tả nổi..