Tổng hợp kiến thức về dầu hướng dương mới nhất 2021

Dầu hướng dương hiện nay đã trở nên quen thuộc với đông đảo các chị em. Dầu hướng dương được xem là loại dầu có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn có chắc đã hiểu hết về loại dầu này? Cùng thế giới thảo mộc tìm hiểu tất tần tật kiến thức về dầu hướng dương trong bài viết hôm nay nhé!!

1. Khái quát chung về dầu hướng dương

Dầu hướng dương là loại dầu thiên nhiên được làm bằng cách ép hạt của cây hoa hướng dương sau đó thì được chiết xuất ra. Loại dầu này có lịch sử từ những năm 1835, với đặc điểm đặc trưng là màu vàng sáng và mùi thơm nhẹ. Dầu hướng dương chứa nhiều chất béo không no có lợi cho sức khỏe tim mạch, tuy nhiên việc tỷ lệ thành phần dinh dưỡng không cân đối có thể gây tác hại xấu cho sức khỏe.

Dầu hướng dương là gi?

2. Thành phần dinh dưỡng trong dầu hướng dương

Dầu hướng dương gồm chủ yếu là các chất béo trung tính có tỷ lệ khác nhau cùng vitamin E.

Trung bình cứ 100ml dầu hướng dương (loại tiêu chuẩn, phổ biến) có thành phần chất dinh dưỡng như sau:

• Năng lượng: 884 kcal
• Chất béo: 100g
• Vitamin E: 274% DV
• Vitamin K: 5% DV

Bảng dưới đây sẽ tóm tắt sự khác biệt chính về thành phần acid béo của ba loại dầu hướng dương được sử dụng chế biến tại nhà (hàm lượng là 1 muỗng canh tương ứng với 15ml):

3. Các loại dầu hướng dương thường gặp

Hiện nay, dựa vào nồng độ axit béo khác nhau mà dầu hướng dương được chia làm 4 loại chính:

• Loại 1: Dầu hướng dương có chứa hàm lượng axit linoleic cao là 69%.
• Loại 2: Dầu hướng dương có chứa hàm lượng axit oleic cao là 82%.
• Loại 3: Dầu hướng dương có chứa hàm lượng axit oleic trung bình với 65%
• Loại 4: Dầu hướng dương có chứa stearic cao (18%) và axit oleic (72%).

Các loại dầu hướng dương thường gặp

Ngoài ra bạn có thể phân loại theo tinh luyện và chưa tinh luyện

• Dầu hướng dương tinh luyện: được sản xuất bằng cách chiết xuất dung môi, khử keo và tẩy trắng làm cho dầu có tính chất ổn định cao, thông dụng cho việc nấu nướng ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, dầu hướng dương tinh luyện lại có nhược điểm là khi dùng ở nhiệt độ cao thì một số chất dinh dưỡng sẽ bị suy giảm, tác động đến màu sắc và mùi vị của món ăn. Thậm chí là một vài axit béo không bão hòa đa bị chuyển hóa thành chất béo.
• Dầu hướng dương chưa tinh luyện: có đặc điểm là độ bền nhiệt kém đồng thời dễ bị oxy hóa. Nhưng ngược lại thì loại dầu này sẽ giúp giữ được màu sắc và mùi vị của món ăn.

4. Ích lợi của dầu hướng dương

Dầu hướng dương giúp làm giảm cholesterol LDL - cholesterol xấu

Nhờ việc chứa hàm lượng axit oleic cao mà dầu hướng dương có thể làm giảm lượng cholesterol LDL, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Một nghiên cứu đã được thực hiện trên 24 người bị bệnh máu nhiễm mỡ, nồng độ lipid trong máu cao cùng sử dụng dầu hướng dương trong khẩu phần ăn trong 8 tuần. Kết quả hàm lượng cholesterol tốt tăng đáng kể so với người không sử dụng dầu hướng dương.

Điều này khiến dầu hướng dương chứa hàm lượng acid oleic cao được xem là một loại thực phẩm hữu ích cho việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Dầu hướng dương giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Dầu hướng dương với công dụng làm đẹp da

Dầu hướng dương giúp làm tăng khả năng hấp thục sâu, không gây kích ứng, không gây mụn trên da. Đồng thời dầu hướng dương còn phù hợp với mọi loại da: từ da thường đến da hỗn hợp, da mụn.

Ngoài ra, việc chứa nhiều vitamin E dầu hướng dương giúp da được bảo vệ khỏi các gốc gây hại cùng ánh nắng mặt trời. Da được chống lão hóa và giảm bớt nếp nhăn. Việc cung cấp vitamin E cũng giúp cho các vấn đề về da và tóc được cải thiện đáng kể.

Một công dụng khác của dầu hướng dương không thể bỏ qua đó là các acid béo không no và acid folic, folate giúp khử trùng, giảm tình trạng viêm, thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào khiến vết thương nhanh lành, giảm nguy cơ để lại sẹo.

Tăng năng lượng

 Các vitamin B chứa trong dầu hướng dương giúp hệ thần kinh khỏe mạnh, hỗ trợ cân bằng cảm xúc, giúp cơ thể luôn vui vẻ và tràn đầy năng lượng.
Hàm lượng axit oleic cao, giàu khoáng chất cùng nguồn vitamin E và B giúp duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh và hoạt động cơ bắp thích hợp.

5. Lưu ý khi sử dụng dầu hướng dương

Từ các nghiên cứu có thể thấy rõ ràng sử dụng dầu hướng dương một lượng nhỏ và vừa đủ sẽ cung cấp hàm lượng acid oleic mang lại ích lợi cho tim mạc. Tuy nhiên không nên sử dụng quá nhiều, đặc biệt khi dùng để chiên, rán,… ở nhiệt độ cao.

Nếu bạn hay ăn đồ chiên rán có thể sử dụng dầu oliu, dầu cải,…các sản phẩm giàu axit oleic, chịu được nhiệt độ cao mà không sợ biến chất.

Kết: Qua bài viết trên mong rằng đã đem lại cho bạn những thông hữu ích về dầu hướng dương. Cùng Thế giới Thảo mộc tìm hiểu thật nhiều kiến thức qua các bài viết tiếp theo nhé!