Trà ướp hoa thú vui tao nhã của người Việt

Trà ướp hoa tinh túy nghệ thuật trà của người Việt Nam

Không hào nhoáng như trà Trung Hoa, không câu nệ nhiều lễ tiết như trà đạo Nhật, văn hóa trà Việt có những nét độc đáo riêng. Thưởng trà vốn là thú vui tao nhã từ nhiều đời nay của người Việt ta từ Vua chúa, quan lại cho tới những người nông dân chân lấm tay bùn.

Từ xưa, các tiền nhân sành sỏi nghệ thuật uống trà đã từng nói: Trà có nhiều nước. Nước đầu tiên là nước thiếu nữ, thanh khiết, ngọt ngào. Nước thứ hai là nước thiếu phụ, đượm đà nồng nàn, sâu thẳm. Đó mới thực sự là ngon nhất trong một ấm trà. Dư vị trong cổ họng cứ đọng lại mãi.

Trà Việt sâu sắc, độc đáo chẳng thua kém bất cứ nền văn hóa trà nào trên thế giới. Với nguyên liệu là trà mạn truyền thống ướp với hoa tự nhiên, trà ướp hoa truyền thống mang nét tinh túy rất riêng của văn hóa trà Việt. Hương hoa hòa quyện cùng hương trà ngan ngát, người uống như được thưởng cả tinh hoa của đất trời.

Trà ướp hoa truyền thống đã trở thành một phần không thể thiếu trong nền văn hóa trà của người Việt. Truyền thống làm trà ướp hoa vẫn được lưu truyền qua hàng trăm năm lịch sử, từ thế hệ này qua thế hệ khác đến nay.

Người Việt đặc biệt thích uống những loại trà ướp hoa truyền thống, dân dã.

Trà ướp hoa sen

Trà ướp hương hoa sen là đỉnh cao của nghệ thuật ướp trà hoa truyền thống, là loại trà gần như chỉ có ở Việt Nam. Công việc ướp trà hoa sen không đơn giản chỉ cho trà vào bông sen gói lại ủ qua đêm là có thể thưởng thức được mà đòi hỏi rất nhiều công đoạn. Ướp trà sen đòi hỏi rất cầu kỳ từ khâu chọn trà, hái sen, ướp trà và sấy khô. Nguyên liệu làm trà ướp sen thường được yêu thích nhất vẫn là trà xanh, có thể trà xanh Thái Nguyên, trà xanh cổ thụ hay trà shan của các vùng núi phía bắc. Sen được sử dụng để ướp trà phải là loại sen bách hoa gồm hàng trăm cánh hoa sen úp lại bao bọc lấy nhụy hoa, gạo sen và hương sen.

Hương sen thơm ngát quyện trong trà tạo nên hương thơm dịu nhẹ, toát lên sự thanh tao trong phong cách của người thưởng trà.

Trà ướp hoa nhài

Trà hoa nhài hay trà hoa lài là loại trà ướp hoa phổ biến nhất bởi nó cuốn hút người thưởng trà bởi hương vị ngọt ngào tinh tế.

Hoa Nhài được sử dụng để ướp trà phải là nhài quế thơm, bông nhỏ, hương thơm đậm. Hoa nhài phải được thu hoạch đúng thời điểm nụ chuyển từ màu xanh sang màu trắng đục như gạo nếp, nụ hoa căng tròn mũm mĩm. Thời gian thu hoạch hoa thường từ 2 đến 4 giờ chiều. Trà được ủ trong khoảng thời gian từ 8 đến 9 giờ tối khi hoa nhài bắt đầu nở và tỏa hương thơm ngát. Khi ủ cần chú ý để trà ngậm hết hương hoa, khi hoa nhài chuyển từ màu trắng tinh khiết sang màu trắng trong thì mới đem sấy cho trà bớt ẩm.

Trà hoa nhài dùng trà xanh để ướp hoa nên trà thường mang một vị chát nhẹ đặc trưng của trà xanh xen lẫn hương vị ngọt ngào của hoa nhài khiến người ta khó mà quên được. Hương trà xanh quyện với hương hoa thanh khiết trong lành giúp tâm trí bạn trở nên thư thái.

Ngoài ra, trà hoa nhài còn có nhiều tác dụng đối với sức khỏe con người như giúp chúng ta cảm thấy thư giãn sau những giờ làm việc mệt mỏi, giúp giảm đau đầu, ho, cải thiện hệ tiêu hóa và một số bệnh khác liên quan tới nóng trong…

Trà ướp hoa bưởi

Hoa bưởi thường nở vào tháng 3, hoa cho một hương thơm nồng nàn quyến rũ một thứ hương thơm đặc trưng của mùa xuân. Vì vậy, trà ướp hoa bưởi cũng đem lại cho người thưởng trà nhiều thi vị.

Ướp trà hoa bưởi vốn là công việc tỉ mỉ và tốn nhiều thời gian. Khi chọn hoa phải chọn hoa nở trắng tinh khôi, cánh xòe vừa tầm, không dập nát, không héo, nụ căng, chớm nở. Sau khi chọn hoa phải tách lấy nhụy, tách nụ, chỉ lấy riêng cánh và đài để ướp với trà.

Khi ướp trà hoa bưởi thì cứ 2 tiếng phải thông hoa một lần cho hương trải đều, trà không bị ẩm vì đọng hơi. Mỗi một tuần trà ướp khoảng 8 – 10 tiếng là vừa đủ độ ngấm hương. Sau đó nhặt cách hoa, đài hoa bỏ ra, rồi trải đều trà xuống mâm, rồi mới bắc lên bếp sao lại để trà khô. Khi sao phải đến tầm, giữ cho hương hoa ngấm đều và cánh trà săn lại như lúc đầu.

Hoa bưởi dùng để ướp trà hoa là hoa bưởi diễn cánh nhỏ nhưng thơm dịu, có thể ướp với trà cổ thụ hoặc trà Tân Cương đều cho hương rất tốt. Khi nhấp chén trà ướp hương bưởi chúng ta sẽ bất giác cảm thấy như thả hồn về với thôn quê rời xa nơi phố thị nhộn nhịp, phảng phất đâu đó nỗi nhớ quê của người con xa xứ.

Trà ướp hoa ngâu

Trà ướp hoa ngâu gần như chỉ có tại Việt Nam mà bạn khó có thể tìm ở đâu khác.

Hoa ngâu là loài hoa ưa nắng thường được trồng làm hàng rào đường viền hay trồng khóm, trồng bụi ở góc vườn nhà của các gia đình. Hoa nở thành chùm, có màu vàng sáng nhỏ xinh với hương thơm dịu, thoang thoảng.

Trà ngâu cho hương thơm dịu khi kết hợp với trà, đem lại cảm giác thư thái khi dùng. Bên cạnh đó, theo Đông y thì cây hoa ngâu cũng được dùng trong một số bài thuốc rất công hiệu. Hoa ngâu có vị cay ngọt, có tác dụng làm cho đầu óc thư giãn, sáng mắt, và thanh lọc cơ thể.

Trà ướp hoa mộc

Trong các loại trà ướp hoa tự nhiên thì trà ướp hoa mộc là loại trà đắt đỏ chỉ đứng thứ 2 sau trà sen. Hoa mộc có hương thơm nhẹ nên dùng để ướp hương vào trà cũng khá khó khăn, ít nơi có thể làm được.

Người ướp trà hoa mộc phải hết sức tỉ mỉ từ khâu chọn trà. Không phải trà nào cũng có thể dùng để ướp với hoa mộc bởi hoa mộc thường có mùi hương nhẹ rất đặc biệt nên nếu dùng trà có hương thơm nồng mạnh sẽ làm át đi hương của hoa mộc.

Trà ướp hoa thường là loại trà shan có nhiều mao, lá dày để lưu giữ hương được tốt hơn. Đối với hoa mộc, hoa phải hái trước 8 giờ sáng, lúc này hoa mới chớm nở, xòe những cánh hoa tinh khôi dưới nắng mai còn hương hoa thì quyến rũ nhất. Khi sao trà, phải chú ý nhiệt độ vừa phải đủ để trà hấp hương hoa. Ngoài ra, để tăng thêm hương vị cho trà người ta còn ướp thêm các vị thuốc dùng trong đông y như cam thảo, quế chi, đại hồi, tiểu hồi, phá cố. Một mẻ trà ướp hoa mộc đạt là khi người uống cứ mãi vấn vương về hương thơm nhẹ quấn trong khoang miệng

Trà ướp hoa truyền thống chính là sự hòa quyện hài hòa giữa trà và hoa như hương vị của cuộc sống hòa vào những triết lý cuộc đời, nhân sinh. Sự giao thoa hài hòa giữa trà và hoa mang đến cho người thưởng trà cảm giác nhẹ nhàng, thanh tao nhưng thi vị đến lạ kỳ.